Dit is de makkelijkste manier om thuis helderder ijs te maken, maar het is een trucje dat een belangrijk punt omzeilt: het ijs in de juiste richting laten smelten.
Als je goed kijkt, zul je zien dat het ijs op het meer vaak heel transparant is ✨. Dit is het effect van gerichte ijsvorming in combinatie met tijdcontrole 🚀
Waarom kan ijsvorming in een bepaalde richting dan transparant ijs opleveren❓
De afwezigheid van luchtbellen is de belangrijkste factor voor de hoge transparantie. Het is gemakkelijk te zien dat de luchtbellen ontstaan op de grens tussen ijs en water. Om het te vergelijken met een race: om zeer transparant ijs te produceren, moet de snelheid waarmee de luchtbellen verdwijnen hoger zijn dan de snelheid waarmee de ijsblokjes groeien, en de afstand die ze afleggen moet groter zijn.
Om dit effect te bereiken, zorgt het ijsmaken in de incubator ervoor dat de groeisnelheid van de ijsblokjes laag genoeg is door de snelheid van de ijsvorming te verlagen, waardoor er voldoende tijd is voor luchtbellen om te ontsnappen.
📚
Referentie
Academici: De studie van alcohol door Camper English
👆Het onderliggende principe van het maken van transparant ijs
👇Oefenen
🔧 Benodigd gereedschap
Handdoek [Verplicht]: Bescherm jezelf.
Geïsoleerde doos [vereist]: Vries grote ijsblokjes in.
Gekarteld mes (broodmes) [het beste]: een groot fruitmes kan ook gebruikt worden.
Rubberen hamer [niet nodig]: Gebruik deze als hefboom om het gekartelde mes te gebruiken.
Driehoekige ijsbijl [niet noodzakelijk]: Beitel een ijsschijf.
IJssnijder [niet noodzakelijk]: Verwijder onregelmatige randen en verbeter het uiterlijk van de ijsblokjes.
📖Voor de productie heb je alleen wat gereedschap, water en een beetje geduld nodig😌
Giet water in de incubator, verwijder het deksel en zet hem 18-24 uur in de koelkast. Controleer de eerste keer na 9-12 uur 👀; het beste resultaat krijg je met een mengsel van half ijs en half water!
Haal de incubator eruit en zet hem ondersteboven op een snijplank. Na ongeveer 10 minuten zullen de ijsblokjes eraf vallen.
Het ijsblokje moet halfbevroren zijn en een blaasje hebben; breek het open en neem het mee.
Snijd het ijs als volgt in blokjes.
Gebruik een handdoek om de ijsblokjes op te leggen. 🧊
Gebruik een gekarteld mes 🔪 om een rij ijspegels uit het ijs te snijden en sla er met een rubberen hamer op tot er een strook afbreekt.
Snijd de ijspegels op dezelfde manier in blokjes.
Bewaar ijsblokjes 🧊
Het bewaren van ijs is net zo belangrijk als het maken ervan! Doe vers gesneden ijs nooit direct in een luchtdichte zak. Als je dat wel doet, plakken de ijsblokjes aan elkaar, waardoor ze erg moeilijk te gebruiken zijn 😩.
Leg het ijs eerst in de koelkast om het vocht te verwijderen en doe de ijsblokjes vervolgens in een luchtdichte zak om ze te bewaren.
Enkele veiligheidsmaatregelen voor het hakken van ijs ⚠
Laat het ijs, voordat je het snijdt, 1-2 minuten op kamertemperatuur komen, anders zal het met moeite gevormde ijs in je handen breken 😱
Koop een goed mes 🔪
Gebruik beschermende kleding! Bescherm je handen, dat wordt lastig na bevriezing!
IJs is de ziel van cocktails, want de ziel van cocktails is water, afkomstig uit bronnen en rivieren van de aarde.
Ik wens iedereen veel plezier met het maken van ijs en favoriete cocktails. Fijne tijd! 💕
